09-24
學會六招豬肉炒的會更香
- 分類：行業新聞
- 發布時間：2020-09-24 08:55
學會六招豬肉炒的會更香
- 分類：行業新聞
- 發布時間：2020-09-24 08:55
1、加淀粉：用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、熱鍋油涮：先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
3、加啤酒：炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果為好。
4、開水燙：將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5、加鹽不要太早：炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
6、滴醋：炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，建議在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
上一個:
豬肉燉粉條的做法
下一個:
黑豬肉與白豬肉口感上哪個口味更好
上一個:
豬肉燉粉條的做法
下一個:
黑豬肉與白豬肉口感上哪個口味更好
09-24
豬分割肉及其副產品受到消費者的青睞
09-24
什么是有機豬肉？
09-24
京醬肉絲
09-24
豬肉燉粉條的做法
上一頁
1
2
下一頁