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    學會六招豬肉炒的會更香
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    學會六招豬肉炒的會更香

    • 分類:行業新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-09-24 08:55

    學會六招豬肉炒的會更香

    • 分類:行業新聞
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      1、加淀粉:用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調和,然后再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。
      2、熱鍋油涮:先把空鍋燒熱,再倒入油涮一下鍋后,立即下入肉絲或肉片煸炒,這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
      3、加啤酒:炒肉片或肉絲前,先用啤酒將淀粉調稀,拌在肉片或肉絲上,當啤酒中的酶發揮作用時,肉的蛋白質就會分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果為好。
      4、開水燙:將切好的肉片或肉絲放在漏勺里,浸入開水中燙1-2分鐘,等肉稍一變色立刻撈出來,然后再下鍋炒3-4分鐘,即可炒熟。由于炒的時間短,吃起來鮮嫩可口。
      5、加鹽不要太早:炒肉時要晚些加鹽,這樣可縮短鹽對肉的作用時間,減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因),炒時火適當加大,就可使肉炒得鮮嫩。
      6、滴醋:炒肉時,放鹽過早肉熟得慢,建議在肉要熟時放鹽,在出鍋前加幾滴醋,將會鮮嫩可口。
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